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白えびと桜えび

白えび、桜えび

「富山湾の宝石」と呼ばれ、富山県の三大海産物の一つでもある「白えび」

双璧を成すのは

「駿河湾の宝石」と呼ばれ、静岡県駿河湾でのみ水揚げされる「桜えび」

流石にかき揚げとはいかないので・・・主役級の食材なのですが

お料理の脇に添えてお出ししています。

手に入る時期が非常に短い期間の食材という事です!

お味の方は・・・旨味が凝縮さていて素晴らしいです!

ちなみに富山県の三大海産物は「ブリ」・「ホタルイカ」・「白えび」です。

桜えびが駿河湾でしか水揚げされない理由は、

その湾の独特の構造が桜えびの生育に一役かっているのだそうです。


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