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コルヴェール(青首鴨)

コルヴェール
今日はコルヴェールが届いたのでご紹介しいたします。

野鴨を代表する、雄の頭部が青色な事から名付けられています。

今回はフランス、ソローニュー地方のコルヴェールです。

飼育鴨(カナール・ドメスティック)よりもはるかに深いコクと味わいがあり、非常に美味です!

残念ながら今回はオンメニューではなく、特別なご注文を頂いたご用意です・・・が、

一羽しかいないわけでもないので、特別なお皿にはなってしまいますが、もしご興味のある方はお問い合わせ下さい。
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